En una olla de superficie antiadherente a fuego medio derretir la mantequilla e
incorporar la harina. Mezclar y cocinar por 1 minuto, agregar una taza de agua e incorporar bien hasta que la mezcla esté espesa y no contenga grumos. Agregar poco a poco el agua y la leche restantes hasta que todo esté homogéneo. Colocar la PASTA SANTORINO cruda, el ajo picado y salpimentar al gusto.

Continuar con la cocción hasta que los macarrones estén listos y la mezcla haya alcanzado
un hervor. Retirar del fuego e incorporar los quesos y la pizca de nuez moscada, integrar bien, decorar con el perejil picado y servir inmediatamente.